همه ی ما می دانیم که شرط سالم زندگی کردن و سلامت بدن ، داشتن تغذیه ای صحیح است. ما روزانه با انواع گروه های غذایی سروکار داریم. این گروه های غذایی به چهاردسته ی مهم تقسیم شده و در هرم غذایی جای گرفته اند. دسته ی شیر و لبنیات گروه مهمی از هرم غذایی را تشکیل می دهند
.شیر،پنیر،کشک،ماست و بستنی از جمله اجزاء این گروه هستند. پنیر یکی از پرطرفدارترین و مفیدترین موادغذایی در گروه لبنیات به شمار می رود و اکثر مردم با هر ذائقه و سلیقه ای که داشته باشند پنیر را به عنوان یک خوراکی خوشمزه و لذیذ در برنامه غذایی خود قرار می دهند.
پنیرها مانند شیر سرشار از پروتئین هستند و یک منبع خوب انرژی به حساب می آیند. از آن جایی که پنیر مستقیما از شیر بدست می آید تمام مواد معدنی و ویتامین های شیر را داراست و به سبب همین ویژگی برای کودکانی که از خوردن شیر امتناع می کنند میتواند گزینه ی مناسبی باشد.پنیر سرشار از ویتامینA ، ویتامینB2، ویتامینB12, ، فسفر ، سدیم ،کلسیم و ویتامین k2 نیز می باشد.
ویتامین A سلامت چشم ها و پوست و بهبود عفونت های تنفسی را به دنبال دارد. ویتامینB2 قادر به درمان بیماری آب مروارید و میگرن است و یک منبع خوب انرژی نیز به حساب می آید. ویتامین B12 در عملکرد مغز نقش بسزایی دارد.
کلسیم موجود در پنیر به تقویت استخوان ها، ناخن ها ،پوست و مو کمک می کند و ویتامین K2 سلامت قلب را در بدن به دنبال دارد .پنیرهای صبحانه بسیار متنوع اند و در سوپرمارکت ها ما با انتخاب های زیادی مواجه هستیم و از آن جایی که هر کدام از آن ها از نظر مواد مغذی با دیگری تفاوت هایی دارد لازم است درجهت انتخابی بهتر برای سلامت خانواده اطلاعاتی درباره پنیرها داشته باشیم.
چند نمونه از پنیرهای صبحانه محبوب در میان ایرانیان را مورد بررسی قرار می دهیم. پنیر لیقوان؛ این پنیر بین ایرانیان محبوب است و برای صرف صبحانه بسیار لذیذ می باشد. بافت آن بسیار شور است و برای کسانی که نباید غذاهای شور مصرف کنند توصیه نمی شود.
پنیرخامه ای گونه ای دیگر از پنیرهای صبحانه می باشد که بافت بسیار پرچربی دارد و جنس چربی این پنیر از نوع اشباع است که چربی مضر به حساب می آید. کودکان بیشترین داوطلبان این پنیر خوشمزه ی پرچرب برای صرف صبحانه هستند.
پنیرفتا ، یک پنیر با پروتئین بسیار بالا می باشد و مقدار نمک آن حتی از لیقوان هم بیشتر است. این پنیر ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و بهتر است قبل از مصرف کمی شسته شده تا شوری آن برطرف شود.
پنیرلاکتیکی نوعی از پنیرهای صبحانه است که در روند تولید آن از ماده های افزودنی استفاده نمی شود و ارزش غذایی بالایی دارد.
پنیرهای ماسکارپونه یکی از جدیدترین پنیرها هستند که بسیار خامه و پرچرب بوده و گاها برای پخت غذا و برخی دسرها نیز از آن ها استفاده می شود.
پنیرسفید تازه یکی از پرطرفدارترین پنیر ها هستند.این پنیرها نسبت به پنیرهای خامه ای و ماسکارپونه چربی خیلی کمتری دارند و در تهیه ی آن ها نسبت به پنیرهای لیقوان و فتا از میزان نمک کمتری استفاده شده است.
این پنیرها از ارزش غذایی بالایی برخوردار هستند و برای تمامی افراد یک خانواده می‌توانند مفید واقع شوند.
پنیر سفید تازه نسبتا چرب روزانه
روزانه یک برند بسیار موفق در زمینه ی تولید شیر و پنیر در کشور می باشد. پنیر سفید تازه نسبتا چرب روزانه از شیر تازه و با کیفیت تهیه شده و به سبب داشتن ارزش غذایی و کیفیت بالا توانسته در بازار پر رقابت پنیر جایگاه خوبی بدست آورد.این پنیر نسبتا چرب حاوی کلسیم بیشتری می باشد. هر برش پنیر سفید ( 30 گرم ) معادل 55/64 کیلو کالری انرژی دارد.
بنکچی